BOULANGER
Rustique & créatif, à Bordeaux
LE PAIN
Passionnés par le pain et le levain naturel, c’est une dizaine de produits que nous offrons chaque jour: baguette de tradition, pains de campagne, le pur levain aux blés anciens bio. mais également des pains originaux comme les cubes cheddar oignon ou chorrizo graines de courges, ou le pain au cacao dit: “cacaotine”.
Nous travaillons avec des farines sélectionnées dont celles Label Rouge CRC (Culture Raisonnée Controlée) du moulin du Courneau à Laruscade (33) et celles de Philippe Guichard qui utilise des variétés anciennes cultivées en Bio dans le Lot-et-Garonne
LA VIENNOISERIE
Tous absolument tous nos produits sont faits maison avec du beurre AOP «Charentes-Poitou», et en dehors des intemporels, nous faisons évoluer la gamme au fil de l’année.
Une grande variété de classiques et de créations, avec les petites pépites comme : le Monkey Bar (feuilleté cannelle noix de pécans), le cinnamon roll, le Kanebullar ou des créations salées comme le Beyrouthin (croissant fourré au chèvre et aux pignons grillés) et beaucoup d'autres !
NOTRE EQUIPE
LA PÂTISSERIE
De la simplicité, et des fruits de saison!
Nous offrons des tartes et quelques spécialités. En ce moment, brioche Tropézienne - la préférée de sa femme sudiste - et le millefeuille.
La philosophie de Louis est de faire peu mais le faire très bien.
A PROPOS
Louis s'est reconverti dans la boulangerie il y a 10 ans après des études de commerces et un début de carrière en finance. Il a travaillé pour les plus grandes maisons parisiennes (Eric Kayser, La Grande Epicerie) avant de faire le tour du monde pour découvrir d'autres facons de voir le pain.
Il est amoureux de la tradition boulangère et de l'innovation culinaire.
NOS ENGAGEMENTS
Frais & de saison
Faire de bons produits, vrais, sans ajout d’améliorant et en respectant les saisons et l’environnement.
Anti-gaspillage
Nous travaillons avons des associations qui redistribuent les invendus, ainsi qu'avec Too Good to Go pour gaspiller le moins possible.
Fait maison
Tous nos produits sont fait maison.
C'est aussi simple que cela.
CONTACT
HEURES D'OUVERTURE :
Lundi - samedi : 7:30 - 19:30